Santa Cruz - Bolivia

CUÑAPE

Escrito por msilviass 19-04-2018 en COMIDAS TIPICAS. Comentarios (0)

MODO DE PREPARACIÓN 

 

Ingredientes Para El Cuñape De Yuca

Receta para 3 personas

  • Una taza de harina de yuca, (también conocido como tapioca o almidón de mandioca).
  • Una taza de queso rallado (me encanta el queso J).
  • Una cuchara de royal o polvo para hornear.
  • Leche a necesidad.
  • 1 huevo.

Preparación del Cuñape De Tapioca

  • Preparamos la harina con todos los ingredientes secos en un bol bastante amplio, incluido el queso.
  • Seguidamente a esto le echamos la leche para conseguir la masa, echamos la leche poco a poco hasta conseguir una masa suficientemente espesa cosa que se pueda manejar pero que también pueda contenerse en formas.
  • Ahora que tenemos la masa, procedemos a crear bolitas del tamaño de unos 8cm aproximados de diámetro, luego una vez echas bolitas los aplastamos un poquito para darle un tanto aspecto más de panecillo gordo, solo un poco para que salgan como en la imagen más o menos, después al centro de la masa le hacemos un hueco con el dedo.
  • Colocamos en una cacerola o bandeja de horno, para empezar a hornearlo a una temperatura moderadamente alto, una vez que se vean dorados podemos quitarlos, tienen que quedar un tanto blanditos con una textura un tanto ligada, como si fuese chicle.


MAJADITO

Escrito por msilviass 19-04-2018 en COMIDAS TIPICAS. Comentarios (0)

Ingredientes

- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).

- 2 tazas de arroz

- 6 tazas de agua

- 0.5 tazas de aceite

- 1 cebolla picada 

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños

- 3 dientes de ajo molido

- 2 cucharadas de urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para freír

- 6 huevos

- sal y pimienta

- 1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación

-  lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

-  hervir la carne.

-  Sacar la carne y cortarla en finos filetes

-  Añadir arroz y hacerlo cocer

-  Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore

-  En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y el colorante rojo.

-  Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

-  Freír los huevos (estrellados)

-  Freír las bananas

-  Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de banana frita.


LOCRO DE GALLINA

Escrito por msilviass 19-04-2018 en COMIDAS TIPICAS. Comentarios (0)


PICANTE DE GALLINA

Escrito por msilviass 19-04-2018 en COMIDAS TIPICAS. Comentarios (0)

  • INGREDIENTES 
  • 1 pollo 
  • 8 papas blancas grandes 
  • 1 cebolla y media grandes 
  • 1 zanahoria 
  • 1 nabo 
  • 4 cucharadas de perejil 
  • 1 cucharilla de azafrán 
  • 1 pizca de ají 
  • 6 vainas de ají colorado 
  • 2 cucharillas de comino molido 
  • 2 cucharillas de pimienta molida 
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 tazas de arroz 
  • 1 cucharada de pan molido        

Preparación


Lo primero es licuar, con poca agua las vainas de aji colorado, el comino molido, la pimientas y los dientes de ajo. Cuando está todo pasado por el batán, lo reservamos.

Lavar el pollo muy bien, retirando las vísceras y despresándolo.

colocar el pollo en una olla y cubrir de agua. Cocer a fuego alto hasta que el pollo esté a media cocción.

Al mismo tiempo que se cuece el pollo, en otra olla ponemos el aceite, con la mezcla que teníamos reservada, se añade el ají, y dos o tres tazas del caldo de la olla del pollo. Se deja a fuego lento unos 10 - 15 minutos.

Se añade el pollo, medio cocido, a la olla que tenemos a fuego lento y se añaden el resto de condimentos y el pan molido para que tome espesor la salsa.

Para preparar el arroz, se calienta una sartén con aceite, movemos el arroz sin tostarlo y se añade el azafrán, una vez está todo del mismo modo, añadimos 4 vasos de agua caliente y lo dejamos a fuego medio hasta que esté listo.

Las papas se cuecen a parte, simplemente agua y sal al gusto.


SANTA CRUZ DE LA SIERRA

Escrito por msilviass 19-04-2018 en LUGARES TURISTICOS. Comentarios (0)

FOTO SACADA DESDE LAS ALTURAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA